클래식 시리즈는 한국술 특유의 깊은 발효 향미와 가양주의 전통에서 오는 다양한 부재료의 특색을 살려 익숙하지만 이색적인 시도를 연출한 술들입니다. 2년여의 연구개발 끝에 전통 발효과정을 포스트모던적 기법으로 재해석하여 새로운 공정을 디자인 하였으며, 이를 통해 제품의 컨셉을 충실히 반영하면서 맛과 향이 변하지 않는 술을 담아내었습니다.

디저트 시리즈는 베이킹에서 영감을 얻은 새로운 형태의 한국술입니다. 한국 탁주는 다른 주종과는 달리 유크림과 우유, 달걀 등의 풍부한 지방과 단백질을 술에 녹여낼 수 있습니다. 1년여의 연구 끝에 이러한 한국술만이 쓸 수 있는 재료와 기법을 토대로 베이킹의 문법을 충실히 반영한, 명실상부한 새로운 전통주가 탄생하였습니다.

실험 시리즈에 속한 술들은 새로운 도전으로 생겨나며 완성을 위해 점차 발전합니다. 지금까지 없던 술이라는 정체성을 담은 제 1안을 시작으로 피드백과 공정, 재료의 문제를 모두 반영하여 최종안에서 마무리됩니다. 그리고 훗날 술의 스타일이 익숙해지고 널리 인정받게 되면 새로운 클래식 시리즈로 발돋움하면서 한국술의 뉴노멀로 자리매김할 예정입니다.

쿨막은 홉을 한국술에 접목시킨 Hazy IPA를 닮은 IPM 장르의 술입니다. 홉의 α-acid가 술을 탁하게 만든다는 점에 착안하여 탁주를 기반으로 홉과 허브를 은은하게 녹여 한국술과 홉이 만났을 때 어떤 가능성을 낼 수 있을지 보여드립니다.

맑은 바탕 오크는 바탕 진탁주를 2개월간 상온 숙성한 무여과 숙성 약주입니다. 숙성주의 장향을 약간의 오크터치와 버무려 화이트 토니를 연상시키는 실키한 녹진함과 갈색의 감칠맛으로 연출, 일반 발효주에서 느낄 수 없는 또다른 차원의 깊이를 선사합니다

리치앤크리미는 크렘브륄레를 모티브로 한, 달콤하고 고소한 캐러멜과 크림을 가득 담은 디저트 막걸리입니다. 녹진한 크림과 우유에 직접 구운 캐러멜을 얹고 달콤한 바닐라와 오크칩을 입혀 구름 위를 걷는듯한 부드러운 디저트 막걸리를 완성하였습니다.