クラシックシリーズは、韓国酒特有の深い発酵香味と、家庭醸造の伝統から来る様々な副材料の特徴を活かし、馴染みながらも異国情緒あふれる試みを展開した酒です。 2年以上の研究開発を経て、伝統的な発酵プロセスをポストモダンな技法で再解釈し、新しいプロセスをデザインしました。この方法により、製品のコンセプトを忠実に反映しつつ、味と香りが変わらない酒を実現しました。

デザートシリーズは、ベーキングに触発された新しい形の韓国酒です。他の酒類と異なり、韓国の濁酒はクリーム、ミルク、卵などから得られる豊富な脂肪とたんぱく質を酒に溶かし込むことができます。1年以上の研究の末、このような韓国酒だけが使用できる独特の材料と技術を基に、ベーキングの文法を忠実に反映した、真の新しい伝統酒が誕生しました。

実験シリーズに属する酒は新たな挑戦から生まれ、完成に向かって徐々に進化します。これまでになかった酒のアイデンティティを持つ第一案をスタートとし、フィードバックやプロセス、材料の問題を全て反映させて最終案で仕上げます。そして将来、酒のスタイルが馴染み広く認められるようになれば、新たなクラシックシリーズとしてステップアップし、韓国酒の新常識として位置づけられる予定です。

クールマックは、ホップを韓国酒に取り入れたHazy IPA風のIPM（インディア・ペール・マッコリ）ジャンルの酒です。ホップのα-アシッドが酒を濁らせることに着目し、伝統的なマッコリを基にホップとハーブを繊細に溶け込ませ、韓国酒とホップが出会ったときの可能性を示します。

マルグン・バタン・オークは、バタン・ジントク酒を基に2ヶ月間室温で熟成させた無ろ過の熟成薬酒です。熟成酒の長い香りとオークの微かなタッチを組み合わせ、ホワイト・トーニーを思わせるシルキーな滑らかさと茶色の旨味を演出し、通常の発酵酒では感じることのできない別次元の深みを提供します。

リッチ＆クリーミーは、クレームブリュレをモチーフにした、甘くてコクのあるキャラメルとクリームたっぷりのデザートマッコリです。濃厚なクリームとミルクに直火で焼いたキャラメルをのせ、甘いバニラとオークチップを加えて、まるで雲の上を歩いているような滑らかなデザートマッコリを完成させました。